Vegyes zöldségek fehér káposztával

Felkészülés a télre

A téli zöldségválogatás az egyik legkeresettebb és legfinomabb befőtt. Télen ezek az üveges saláták hatalmas sikert arattak. Ma egy vegyes salátát fogunk készíteni fehér káposztából, uborkából, paradicsomból és paprikából. Salátaszerű készítmény lesz, könnyen a legfinomabb a maga nemében. Tökéletes kiegészítője húsételeknek, szárnyasoknak, zabkásának, burgonyának és halnak.

Ha szereted az erőteljes ízeket, különféle fűszereket vagy gyógynövényeket adhatsz a fő hozzávalókhoz. Egy kis pikáns ízért dobj bele egy chili paprika karikát – ettől biztosan pikáns lesz az előétel.

Hozzávalók:

káposzta – 0,5 kg,
uborka – 300 g,
paradicsom – 300 gramm,
édes paprika – 300 gramm,
cukor – 1 evőkanál,
só – 1 evőkanál,
növényi olaj – 2 evőkanál,
víz – 0,5 csésze,
9%-os ecet - 1 evőkanál.

Hogyan főzzünk különféle zöldségeket

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót a lista szerint. Válasszon kemény, sértetlen káposztát. Vágja hosszúkás, nem túl vékony csíkokra.

Mosd meg és szárítsd meg a friss uborkát. Ellenőrizd, hogy keserű-e. Vágd le az uborkák szárát mindkét végén, majd vágd apró darabokra.

Mosd meg és szárítsd meg a paradicsomokat, majd vágd őket szeletekre vagy kockákra/szeletekre. A vágás módja nem különösebben fontos; durvára vagy a lehető legapróbbra is vághatod őket.

Válassz húsos kaliforniai paprikákat, és adj nekik különböző színeket, hogy színt adjanak. Távolítsd el a paprikák magjait és hártyáit, majd vágd csíkokra.

Tedd az összes zöldséget egy lábasba, és keverd jól össze. Add hozzá az olajat, a sót és a cukrot. Önts fel egy kevés vízzel, és főzd alacsony lángon 15 percig.

A főzés végén öntsünk egy kevés ecetet a zöldségekre. Keverjük össze a hozzávalókat, majd vegyük le a tűzhelyről.

Ebben a szakaszban az üvegeknek sterileknek kell lenniük – kimosni, megszárítani és gőzzel sterilizálni. Töltse meg az üvegeket a zöldségekkel és a főzési folyamat során keletkezett szafttal.

Az üvegeket azonnal steril fedéllel zárjuk le, majd fejjel lefelé fordítva, egy takaróval letakarva 24 órán át állni hagyjuk. A keveréket pincében vagy kamrában tároljuk.

Jó étvágyat!