Ben bácsi cukkinije paradicsommal és paprikával télre
Az Uncle Ben télire szánt paradicsomos és paprikás cukkiniszósza egy finom, sűrű, zöldségdarabkákkal ízesített szósz, amelyet ropogós pirítósra kenhetünk, tésztával vagy rizzsel ízesíthetünk, vagy köretként tálalhatunk hús, csirke vagy hal mellé.
A főzési idő 75 perc. A receptben felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg készíthető.
Hozzávalók:
- cukkini – 1,5 kg;
- édes paprika – 600 gramm;
- sárgarépa – 150 gramm;
- paradicsom – 600 gramm;
- hagyma – 150 gramm;
- napraforgóolaj – 50 ml;
- almaecet - 30 ml;
- só – 25 g;
- cukor ízlés szerint.
Ben bácsi készítése cukkinivel és paradicsommal
Hámozd meg és aprítsd fel a zöldségeket. Ehhez egy hagyományos húsdaráló vagy egy aprítógép is megteszi. Kezdd a hagymával: hámozd meg és aprítsd fel.
A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd apróra vágjuk vagy lereszeljük finom zöldségreszelőn.
Pürésítsd a piros, húsos paradicsomokat. Egyébként van egy egyszerű módja ennek egy zöldségreszelő használatával. Vágj le egy vékony szeletet a paradicsom hátuljából, és reszeld le a pépjét – így csak a héja marad, amit dobj ki.
Hámozd meg a cukkinit, majd vágd félbe. Távolítsd el a magokat, és a húsát vágd apróra. Add hozzá a felaprított cukkinit a felaprított hozzávalókhoz.
Vágd félbe az édes kaliforniai paprikákat. Távolítsd el a magokat és a szárakat. Öblítsd le a paprikákat folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a maradék magokat. Vágd a húsukat vékony csíkokra.
Tedd a felaprított zöldségeket egy lábasba, öntsd hozzá a napraforgóolajat, adj hozzá almaecetet vagy borecetet, adj hozzá sót és ízlés szerint finom fehér cukrot. Fedd le az edényt, és forrás után közepes lángon főzd 45 percig.
Alaposan mosd el a szószhoz való üvegeket, majd szárítsd meg őket sütőben (kb. 100 Celsius-fokon). Töltsd meg az üvegeket a szósszal, és légmentesen zárd le.
Hűvös pincében való tároláshoz egyszerűen csomagolja be a forró készítményeket valami melegbe 10 órán át, majd lehűlés után tegye őket a pincébe.
Ha a mártást a lakásában tervezi tárolni, akkor fél literes üvegeket kell sterilizálnia forrásban lévő vízben 15 percig.
