Adžika almával, paradicsommal, sárgarépával és paprikával
Az almával, paradicsommal, sárgarépával és paprikával készült adzsika a csípős ételek kedvelőinek kedvenc szósszá és szósszá válik. Ismerje meg elkészítését lépésről lépésre készült fotókkal illusztrált receptünkből. Amikor az adzsikát zöldségekkel készítik, nyugodtan nevezhetjük szósznak, mivel az állaga nagyon hasonlít a hagyományos szószokéhoz. Ha ismeri az autentikus grúz adzsikát, amely erős paprikából, fokhagymából és sóból készül, akkor egy igazi szószt kap, amit nem lehet csak úgy kenyérre kenni.
Az adzsika elkészítésének számos módja van, és az otthoni szakácsok megtanulták, hogyan kell sokféle zöldségből és gyümölcsből elkészíteni. Egyedi adzsika készíthető, ha a klasszikus zöldségek mellett gyümölcsöket, például szilvát vagy almát is adunk hozzá. Ma az adzsika almás változatát fogjuk megvizsgálni. Az almából nemcsak finom piték készíthetők, hanem szószok is, amelyek jól illenek húshoz vagy halhoz. Ez az adzsika egész télen jól eláll, és ha egy közelgő bulira tervezi elkészíteni ezt a szószt, egyszerűen hagyja ki az ecetet, mint tartósítószert.
Az ecet elengedhetetlen a téli tároláshoz, ezért miután befőztük az adzsikát télire, mindenképpen sötét helyen tároljuk, hogy megvédjük a közvetlen napfénytől. A mai adzsikát forraljuk, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Ha szeretjük a fűszereket, adhatunk hozzá egy kis khmeli-szunelit; az ízlésünk a döntő tényező. Az adzsikához való zöldségeknek frisseknek és ízleteseknek kell lenniük. Válasszunk lédús és érett paradicsomot. Az adzsikához édes és csípős chilipaprikát is fogunk használni. A fokhagyma is ad egy kis fűszert.
Hozzávalók:
- 500 gramm piros paradicsom,
- 200 gramm édes paprika,
- 200 gramm savanyú alma,
- 1 chilipaprika,
- 150 gramm sárgarépa,
- 30 gramm fokhagyma,
- 30 gramm cukor,
- 10 gramm só,
- 20 gramm asztali ecet (9%),
- 30 gramm növényi olaj.
Hogyan készítsünk adžikát almával, paradicsommal, sárgarépával és paprikával?
A paradicsomokat megmossuk, majd húsdarálóban ledaráljuk.
A sárgarépát, a kaliforniai paprikát, az almát, a chilit és a fokhagymát is ledaráljuk. A csípős paprikával és a fokhagymával való munka során érdemes kesztyűt viselni, hogy elkerüljük a nyálkahártya megégetését. Az adzsika keverék készen áll; jöhet a fűszerezés.
Adjunk sót és granulált cukrot az adžikához, és keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Adjunk hozzá olajat, és forraljuk fel, hogy egy kevés legyen. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 40 percig, időnként megkeverve, hogy a zöldségek ne égjenek meg. Amikor az adzsika megfőtt, adjuk hozzá az ecetet, jól keverjük meg, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
Töltsd meg a sterilizált üvegeket adžikával.
Feltekerjük a fedőket, és télire betesszük a kamrába.
Jó étvágyat!