A legfinomabb adzsika receptek télre – főzéssel és anélkül

A házi készítésű adzsika sokak, különösen a férfiak kedvence. A fűszerezés csípős, mégis csodálatos édes-savanyú ízű. Remekül illik hús- és zöldségételekhez. Télre a paradicsomból és fokhagymából készült adzsikát klasszikus főzés nélküli és főtt módszerrel is elkészítik.

Ennek a fűszernek a fő összetevői természetesen a paradicsom, a fokhagyma és a pirospaprika. Az adzsika csípőssége tetszés szerint állítható; intenzívebbé tehető a magokkal együtt és nagy mennyiségben hozzáadott borssal. Azonban a fűszeres nassolnivaló túlzott fogyasztása gyomorpanaszokat okozhat, ezért a legjobb, ha korlátozzuk a csípős adzsika mennyiségét.

Főzés nélküli paradicsomos és fokhagymás adjika

Az előétel körülbelül néhány perc alatt elkészül. Szükséged lesz egy keverőeszközre – húsdarálóra vagy turmixgépre –, mivel minden hozzávalót fel kell aprítani.

Hozzávalók:

• 1 kg érett paradicsom;
• 3-4 fej fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 3-5 db kaliforniai paprika;
• 6-8 piros chili paprika;
• evőkanál cukor;
• teáskanál só.

Készítmény:

Minden zöldséget előmosunk és törölközőn megszárítunk. A szárukat eltávolítjuk, és a zöldségeket legfeljebb 5-6 cm-es csíkokra vágjuk, hogy könnyen kezelhetők legyenek.

Turmixgépben vagy húsdarálóban pürésítsük a zöldségeket, amíg pépes nem lesznek. Ha a paradicsomok vizesek, öntsük le a felesleges levet.

A kapott zöldségpüréhez adjunk sót és cukrot, majd öntsük hozzá a növényi olajat. Alaposan keverjük össze újra, és tegyük a keveréket hűvös helyre 4-5 órára, hogy a keverék kissé besűrűsödjön.

A kihűlt adzsikát sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk. Az elkészítés után néhány nappal, amikor már kifejlesztette az aromáját és ízét, fogyasztható.

Paradicsomos adjika fokhagymával és tormával

A torma gyökere, ha az elkészítés során használjuk, pikáns ízt ad az előételnek. A legjobb, ha az új szüretből választjuk a tormát – az lédúsabb.

Összetett:

• 1-1,2 kg paradicsom;
• 3-4 kaliforniai paprika;
• 4-5 csípős paprika;
• 2-3 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál granulált cukor;
• 1 teáskanál só;
• 2-3 torma gyökér;
• 100 ml napraforgóolaj.

Készítmény:

Mosd meg és szeleteld fel a paradicsomokat, majd daráld le őket egy húsdarálóban. A kapott pürét tedd egy tálba. Kétféle paprikát vágj csíkokra, és daráld le őket egy húsdarálóban, majd add a tálhoz a paradicsommal együtt. Hámozd meg a fokhagymát, nyomd ki a gerezdeket, és keverd össze az apróra vágott zöldségekkel.

A torma gyökerét meghámozzuk, és finomra reszeljük. A tormát összekeverjük a paradicsommal és a paprikával, majd sózzuk és cukrozzuk.

Melegítsük fel a növényi olajat a mikrohullámú sütőben, amíg fel nem melegszik, és öntsük az adžikába, egyenletesen elosztva az egész snackben.

Tedd az adžikát néhány órára a hűtőszekrénybe. Miután a keverék kissé besűrűsödött, öntsd az előkészített üvegekbe. Zárd le az üvegeket fedővel, és tárold a készterméket hűvös helyen.

Paradicsomból és fokhagymából készült főtt adžika

Az adžika főzhető vagy nyersen is fogyasztható. A főzés megfosztja kellemes textúrájától és vörös-narancssárga színétől.

Hozzávalók:

• 0,8-1 kg paradicsom;
• 5-6 csípős paprika;
• fél pohár növényi olaj;
• 2-3 kaliforniai paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• egy csomó zöldet.

Készítmény:

A paprikát és a paradicsomot alaposan mosd meg folyó víz alatt, távolítsd el a szárukat, és vágd nagyobb kockákra. A zöldségeket turmixold simára.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és zúzzuk össze a gerezdeket egy fokhagymanyomóval. Keverjük össze a zúzott fokhagymát a zöldségpürével, és adjuk hozzá a növényi olajat.

A fűszernövényeket apróra vágjuk, és adjuk a paradicsomhoz és a paprikához. Öntsük a keveréket egy mély lábasba, és melegítsük 20-30 percig. Időnként keverjük meg, hogy az adzsika ne égjen meg, majd adjuk hozzá a sót és a cukrot.

A forró keveréket üvegekbe öntik, és szorosan lezárják fedővel. Az üvegeket ezután fejjel lefelé fordítják, és 24 órán át szobahőmérsékleten hagyják hűlni.

Grúz stílusú paradicsomos és fokhagymás adjika

A fűszerek szerelmesei biztosan imádni fogják ezt a khmeli-szunelivel és korianderrel készült receptet. A fűszerek csodálatos aromájúak, amelyek étvágygerjesztőek – még a legigényesebb ínyencek is értékelni fogják ezt az adzsikát.

Összetett:

• 3-4 fej fokhagyma;
• kg paradicsom;
• 3-4 csípős paprika;
• 1 teáskanál koriander és komló-szuneli;
• 1 evőkanál méz;
• 1 teáskanál só;
• egy csokor koriander;
• 3-4 evőkanál napraforgóolaj.

Készítmény:

A paradicsomok szárát kivágják, majd turmixgépben ledarálják, így paradicsompürét kapnak.

A paprikákat megmossuk, kimagozzuk és felszeleteljük, majd összeturmixoljuk és a püréhez adjuk.

A koriandert felaprítják és hozzáadják a zöldségekhez, mindent összekevernek, majd korianderrel és khmeli-szunelivel ízesítenek. Végül forró növényi olajat adnak hozzá, majd mézet és sót adnak hozzá. Az előétel készen áll a tiszta edényekbe való csomagolásra.

Paradicsomadzsika fokhagymával és sárgarépával

Ennek a zöldséges előételnek az elkészítésekor más zöldségeket is használhat, például sárgarépát. Ezek édességet adnak a készterméknek.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg kaliforniai paprika;
• 3 chili paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál 9%-os ecet;
• 1/2 evőkanál só;
• 1 evőkanál kristálycukor.

Hogyan kell főzni:

Mosd meg a paradicsomokat, aprítsd fel őket, majd öntsd a folyékony keveréket egy lábasba. Helyezd a lábast a tűzhelyre, és főzd lassú tűzön 20 percig, amíg a keverék besűrűsödik.

A sárgarépát, mindkét fajta paprikát és a fokhagymát daráld le egy húsdarálóban, majd add hozzá a főtt paradicsomos keverékhez. Kapcsold le a tűzhelyet.

Szórjuk meg a forró zöldségkeveréket kristálycukorral és sóval, majd ízesítsük ecettel. Merjük az adzsikát üvegekbe, és azonnal zárjuk le fedővel. Miután kihűlt, tegyük hűtőbe.

Egy fűszeres recept paradicsomból és fokhagymából készült adžikához

Egy csípős ízért adj hozzá pirospaprika-pelyhet a magokkal együtt. Ez még pikánsabbá teszi az ételt. A csípős adzsika évekig tárolható a hűtőszekrényben – sokáig nem romlik meg, miközben megőrzi ízét.

Hozzávalók:

• 500 g chili paprika;
• 300-400 g kaliforniai paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 200-250 g fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál növényi olaj.

Készítmény:

Alaposan öblítse le az összes zöldséget folyó víz alatt, távolítsa el a szárukat, és egy nagy tálban turmixolja simára.

Az elegyet olajjal és sóval ízesítjük, majd alaposan összekeverjük. A tartályt 24 órára hűvös helyre helyezzük, hogy az adžika megfelelően beázhasson.

Az idő letelte után a terméket hidegen, előkészített edényekbe csomagolhatjuk. Az előételt azonnal fogyaszthatjuk.

Paradicsomadzsika fokhagymával és aszpirinnel

A nassolnivaló frissen tartása érdekében adj hozzá egy aszpirin tablettát. Ez 2-3 évre meghosszabbítja az eltarthatóságát, így otthon is biztonságosan tárolható.

Hozzávalók:

• 2-2,5 kg paradicsom;
• 10 db erős paprika;
• 3-4 db édes paprika;
• 4 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál durva só;
• 1 evőkanál cukor;
• 2 aszpirin tabletta.

Hogyan kell csinálni:

A paradicsompürét paradicsom darálásával készítik. Ehhez a recepthez a legjobb túlérett vagy érett, édes ízű paradicsomot használni. A csípős paprikát és a kaliforniai paprikát leválasztják a szárukról, csíkokra vágják, és húsdarálóban ledarálják.

Hámozd meg a fokhagymát, és őröld meg a gerezdeket a borssal együtt. Keverd a fokhagymát és a borsot a paradicsomos keverékhez, amíg az összetevők jól össze nem keverednek, majd add hozzá a sót és a cukrot.

Az aszpirint alaposan lisztté őröljük, és az adjika keverékhez adjuk. A termék felhasználásra kész, és tiszta, nem sterilizált edényben tárolható.

Paradicsom és alma adjika

Ez a szokatlan almás előétel recept elűzi az extra fűszerességet és keserűséget. Válasszon almát ízlése szerint, de a savanyú alma ideális.

Összetett:

• 2-2,5 kg paradicsom;
• 0,7-0,8 kg alma;
• 200 gramm fokhagyma;
• 3 piros chili paprika;
• 2 evőkanál 6%-os ecet;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál asztali só.

Készítmény:

Hámozd meg és távolítsd el az almák magházát. Vágd a paradicsomot és a chilipaprikát több darabra. Daráld le az almát, a paradicsomot és a paprikát egy húsdarálóban.

Hámozd meg a fokhagymát, majd aprítsd fel. Keverd össze a fokhagymapürét az almás-paradicsomos keverékkel, majd add hozzá az ecetet és az olajat.

Adjunk hozzá granulált cukrot és sót a zöldségkeverékhez, és keverjük a csésze tartalmát 2-3 percig megállás nélkül.

A készterméket üvegekbe helyezzük és forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizáljuk, majd a tartályokat fedővel feltekerjük.

Az adžika elkészítése egyszerű; bármelyik receptet is választod, az eredmény egy pikáns, mégis ízletes szósz lesz. Már egy kis üveg adzsika is elég egy hosszú télre, és levesekhez, sült húsokhoz és zöldségpörköltekhez is adhatod, ha szeretnéd.