Paradicsom-paprika adzsika (téli előkészítés)
Az adzsika egy fűszeres, pasztaszerű ételízesítő, amely a grúz és az abház konyhában őshonos. Tökéletesen illik húsételekhez és sült krumplihoz. Az eredeti adzsikát otthon is könnyedén elkészítheted. Ráadásul sokáig el is tárolható, amennyiben betartod a sterilizálási utasításokat. Télire bármilyen paradicsomból, akár sérült vagy túlérett paradicsomból is készíthetsz főtt adzsikát paradicsommal, paprikával és fokhagymával.
Hozzávalók az adžikához:
- paradicsom - 1000 g;
- kaliforniai paprika - 2-3 db .;
- forró paprika - 0,5-1 db .;
- hagyma - 2 db .;
- sárgarépa - 2 db .;
- fokhagyma - 1 fej;
- asztali só - 25 g;
- granulált cukor - 30-40 g;
- növényi olaj (finomított) - 0,5 csésze;
- asztali ecet - 2 teáskanál;
- pohár = 200 ml
Körülbelül 2-2,5 félliteres üveg lesz belőle.
Főtt adžika készítése paradicsomból és paprikából
Mosd meg a paradicsomokat, szükség esetén távolítsd el a hibákat. Vágd véletlenszerű darabokra, de ne túl apróra.
Mosd meg és hámozd meg a sárgarépát, a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát és a hagymát. Vágd a zöldségeket falatnyi darabokra. Ízlés szerint több csípős paprikát is használhatsz. Hámozd meg a fokhagymát, és add a többi zöldséghez.
Mindent pürévé pürésítünk egy húsdaráló/turmixgép segítségével.
Ezután helyezzük a zöldségkeverékkel ellátott edényt a tűzhelyre, és főzzük körülbelül fél órán át. Időnként keverjük meg, hogy a jövőbeni adjika ne égjen meg. Az idő elteltével adjunk hozzá finomított napraforgóolajat, ecetet, granulált cukrot és asztali sót a zöldségekhez.
Keverjük alaposan össze, és közepes lángon pároljuk körülbelül öt percig. Öntsük az adžikát sterilizált üvegekbe. A félliteres üvegek a legjobbak; ezek nagyon kényelmesek. Zárjuk le párolt fedővel, és hagyjuk kihűlni fejjel lefelé.
Ez a fajta konzerv jól eláll még szobahőmérsékleten, kamrában is.
